Republique Gabonaise

Depuis 2001, l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), célèbre le 1er juin de chaque année, la Journée Mondiale du Lait (JML). Bien avant cette année, plusieurs pays célébraient déjà une journée nationale de lait. Cette journée n’a pas encore été reconnue comme étant une journée internationale officielle.

Le lait est le produit intégral de la traite totale et ininterrompue d’une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Il doit être proprement recueilli et ne pas contenir de colostrum (cette définition est réservée au lait de vache). Seule la production laitière de quelques espèces de mammifères présente un intérêt immédiat en nutrition humaine, même si le lait d'autres espèces animales possède des qualités nutritives supérieures. Le lait de chèvre et le lait de brebis sont les plus consommés après le lait de vache dans les variétés de laits d’origine animale.

En outre, on entend souvent parler de lait d’origine végétale. Il s’agit d’une catégorie de boissons non laitières élaborées à partir d’un extrait végétal (graines ou céréales). Présenté comme une alternative au lait de vache, le « lait végétal » est en effet très similaire au niveau de la texture, de la couleur et de l’utilisation. Cependant, la composition nutritionnelle du « lait végétal » est très différente, ce qui peut parfois porter à confusion pour les consommateurs. Certains pays parlent de « boisson végétale » à la place de « lait végétal ».

Le lait de vache est un aliment qui possède un certain nombre de qualités nutritionnelles qui expliquent sa place de choix au sein de la pyramide alimentaire.

La consommation de lait au Gabon est fortement influencée par les importations, notamment depuis la France : près de 13kg de lait par an sont disponibles pour une personne avec un apport calorifique journalier de 67Kcal/pers/jour (bilans alimentaires du Gabon 2020-2021).

La DCCOM